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  • 인류 진화는 고기 불판 앞에서 시작됐다

    인류 진화는 고기 불판 앞에서 시작됐다

    ... 어디 삼겹살뿐인가. 같은 돼지에서 나오는 항정살이나 갈매기살도 부드럽고, 우직한 토마호크나 티본스테이크도 입에서 살살 녹는다. 구운 고기는 인류 진화에도 이바지했다. 우리가 ...

    • 2021-05-28
  • 현재를 살면 시간이 더디 간다

    현재를 살면 시간이 더디 간다

    ... 우리말글 손진호 지음/ 진선BOOKS/ 320쪽/ 1만2000원 ‘갈매기살’은 돼지고기 중 어디 부위일까. ‘바람’은 피우는 것일까, 피는 것일까. ‘괴발개발’의 잘못된 표현인 ‘개발새발’은 ...

    • 2018-06-20
  • 머리부터 꼬리까지 버릴 게 없다

    머리부터 꼬리까지 버릴 게 없다

    ... 가까운 것은 두항정, 어깨에 가까운 것은 목항정이다. 갈매기살과 항정살 모두 돼지 한 마리에서 나오는 양이 많지 않지만 독특한 육질과 맛 때문에 좋아하는 사람이 많다. ...

    • 2017-06-28